Żółwie stepowe wykluwają się z jaj po około 80 – 110 dniach od złożenia ich przez samicę. Żółwica składa zwykle 2 do 6 jaj (najczęściej 3), w maju lub czerwcu. Młode dojrzałość płciową osiągają w wieku 3 do 5 lat. Żyją na suchych stepach, a ich życie jest bardzo dobrze przystosowane do tamtejszych warunków. Wiosną ucztują zjadając młode pędy różnych roślin. Nadchodzące lato powoduje stopniową zmianę diety. Pod koniec lata żółwie jedzą nawet suche pędy roślin.
Bardzo często żółw stepowy zapada w letni letarg, zwany estywacją. Bywa, że przechodzi on płynnie w zimową hibernację, która rozpoczyna się jesienią. Żółwie stepowe hibernują i wypoczywają w wielkich norach, których długość sięga nawet 2 m. Są one zakończone dużymi komorami, w których żółw może się swobodnie obrócić. Często w norze żyje kilka żółwi. Jamy są kopane w okresach deszczowych, kiedy miękka ziemia łatwo ustępuje i daje się urabiać. Żółw stepowy może żyć nawet kilkadziesiąt lat. Z reguły w niewoli żyje dłużej, nawet do 60 lat.
Przeczytaj także: atlas zwierząt